Последние комментарии

  • juri black
    Свекла (размером с бабский кулак) .............................................................. а вот тут поподробне...Altibariai или холодный борщ
  • наталья безукланикова
    Спасибо.  Я пробовала, это просто и очень  вкусно.Кутабы
  • Ефим Белов
    Из соленой. В оригинальном рецепте - из свежей, но достаточно долго ждать когда просолится. На мой взгляд - томатная ...Селедочка по-корейски

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Рецепт вкусного теста для любой начинки.

для теста нам понадобится:

450 грамм муки

250-260 мл молока тёплого

3 чл сухих дрожжей

2 чл соли

3 яйца

100 гр масла сливочного

45 гр сахара

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Это все нам понадобится для теста. Можно месить руками. Я использую тестомеситель.

Далее:

В микроволновке чуть разогреваю молоко.

В ёмкость к молоку добавляю дрожжи.

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

В миску просеиваем муку, добавляем соль, 3 желтка (белки не выбрасываем т.к пригодятся для солёной начинки.) Следом вливаем молоко с дрожжами.

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Все это месим на первой скорости ( или руками) пока все не соединится в однородную массу..липкое тесто.

Тот кто месит тестомесителем, тот теперь увеличивает скорость на среднюю. Скорость 2 и месим до тех пор пока тесто не станет эластичным. Руками процесс дольше длится. Но эффект тот же.

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Теперь растереть в отдельной посуде масло с сахаром. Если масло не мягкое, то я грею чуть в микроволновке.

Смесь добавляем в тесто и месим дальше на первой скорости либо вручную.

Когда тесто с маслом перемешается скорость можно увеличить и месить пока не станет опять гладким, блестящим и эластичным как на фото выше.

Пришло время для отдыха.

Миску с тестом затягиваем пищевой плёнкой и отставим в теплое место на 1,5-2 часа.

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Пока вы отдыхали или занимались другими делами Ваше тесто поднимется и увеличится в два раза.

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Чуток еще поиграем с тестом. ))

обмять хорошенько и снова накрываем пищевой пленкой миску и ставим уже в холодильник на 1.5-2 часа. Если нет времени или что то помешало, то можно оставить и на большее время.

Теперь есть время на подготовку начинки. Можете и сладкую и солёную использовать. Я сегодня решила сделать рыбную.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

400 гр лосось или форель (можно иную по вкусу)

200 гр моцареллы

2 репчатого лука

сливочное масло для жарки

200 гр шпината

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Режем лук кубиками

Рыбу ( у меня лосось) так же на мелкие кусочки.

шпинат если был заморожен как у меня, то дать оттаять и стечь воде. Свежий просто нашинковать мелко. Моцареллу или сулугуни натереть на крупной терке.

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Лук пассируем на сливочном масле и добавляем шпинат.

Снимаем с огня и добавляем рыбу и моцареллу. Все перемешиваем.

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Если боитесь за рыбу, что она останется в пироге сырой, можете рыбу добавить к луку и чуть прожарить. Главное не сильно! Иначе будет сухой.

Теперь к начинке добавляем специи если сыр был не сулугуни а моцарелла. Соль по вкусу. Сыр играет роль клея. Но для подстраховки я добавляю чуть взбитого белка который остался от приготовления теста. СЛЕДИТЕ чтобы начинка получилась не жидкой. Если это случилось, то спасательным кругом будут сухари. Это на заметку!

Ну вот! Пришло время когда духовку включаем на 200С и достаем тесто из холодильника.

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Из такого количества мы получим 2 закрытых пирога диаметром 24-25 см либо один большой. Или 2 кулебяки.

Начинаем разминать руки.

Тесто делим на две части. Одну в миске убираем в холодильник а вторую часть делим на две части. Одна чуть больше второй. Так как верх должен быть больше.

Раскатываем тесто и укладываем в форму или на противень. Форму выбирайте сами. Главное то, что начинки должно быть солёной много. Если варенье то меньше.

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Итак! Раскатали меньшее тесто и уложили в форму. Теперь начинку ровно распределили. Лишнее тесто обрезайте и откладывайте в сторонку. Вторую часть теста раскатали и накрываем им пирог. Так же лишнее отрезаем и откладываем.

Пальчиками придавливаем края пирога с низом. Не бойтесь. Тесто эластичное и после форма восстановится.

Теперь для пара в центре делаем дырочку. Пупок пирога.

Можно вилкой проколоть тесто в нескольких местах. Теперь, пришло время наводить красоту.

Чтобы фигурки закрепились хорошо нужно смазать пирог смесью. Это один желток и ч.л воды. Это как клей а так же как румяна при выпечке.

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Из остатков теста раскатаем пласт и начинаем вырезать кружева, цветы и всё то, что вам нравится.

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Главное чтобы по времени не очень долго. Пирог ждёт..

Пирог из дрожжевого теста с лососем и шпинатом Кулинария, Моё, Длиннопост, Фотография, Пирог, Выпечка, Рецепт

Я тоже не профи в этом деле. Потому знаю, с каждым разом будет все красивее. Используйте нож узорный для теста, формочки для марципана, нож диск для пиццы. И обычный нож. Тогда все проще и быстрее.

Вуаля! Вот и всё! Смазываем узоры лёгким движением кисточки яичной смесью и отправляем в духовку. Тут все теперь зависит от духовки. У меня 180-200С  примерно 20 минут. Следите за тестом. Как подрумянится- достаем из духовки и смазываем пирог подсолнечным маслом. Накрываем чистым полотенцем и даем отдышаться от жара.

Приятного аппетита!

Источник ➝

Популярное

))}
Loading...
наверх