Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Кухни всего Мира»
Вы хотите запомнить сайт «Кухни всего Мира»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Ничто так не объединяет людей...

Последние комментарии

Михаил Пилявский
Фрося Бурлакова
liutik Федотова
Спасибо. Как раз вовремя.
liutik Федотова ГРЕЧНЕВЫЙ РАССОЛЬНИК
Полина Романова (железова)
Яндекс.Метрика
Cуп из запечённых помидор в лодочке с запеченным сыром
23 сен, 21:30
-1 1
Лучшее
Хе из курицы - в это блюдо я влюбилась сразу!

Хе из курицы - в это блюдо я влюбилась сразу!

Девочки, хочу поделиться рецептом - Хе из курицы - очень необычное и безумно вкусное блюдо, понравится всем любителям острого и пикантного вкуса. Может подаваться

6 апр 15, 02:08
+421 191
САХАРНЫЕ ЛЕПЕШКИ К ЧАЮ. ПРОСТО, БЫСТРО И ОЧЕНЬ ВКУСНО

САХАРНЫЕ ЛЕПЕШКИ К ЧАЮ. ПРОСТО, БЫСТРО И ОЧЕНЬ ВКУСНО

Такие хрустящие лепешки очень вкусно с чаем... да, еще очень вкусно с молоком холодненьким... В кастрюльке вскипятила 200 мл воды, добавила 50 г сливочного м

10 мар 15, 23:50
+399 84
КАКИЕ РАЗЛИЧИЯ У БЕЛЫХ И КОРИЧНЕВЫХ ЯИЦ

КАКИЕ РАЗЛИЧИЯ У БЕЛЫХ И КОРИЧНЕВЫХ ЯИЦ

Казалось бы, такое простое дело, как покупка яиц на деле может вызывать немало вопросов. И вроде понятно, от чего можно отталкиваться, когда речь заходит исключит

12 апр 15, 00:14
+177 70
Читать

Как приготовить норвежский деликатес дома. Ракфиск

развернуть

Ракфиск представляет из себя квашеную форель, от запаха которой хочется сломать себе нос и сжечь все вокруг, точно такой же запах у сюрстремминга.
Но зачем же я вам рассказываю про одно и тоже? А затем, что у меня нашёлся для вас рецепт этой вкусняшки и если вы ярый любитель необычных деликатесов, то можете смело бежать за форелью в магазин или покупать билеты в Норвегию.

В Норвегии очень жесткий климат, это сильно повлияло на национальную кухню, которая очень интересна и многогранна, она заслуживает отдельного поста, как-нибудь я напишу и о ней. А сейчас перейдём к рецепту Ракфиска.

Берем, значит, форель.
Берем, значит, форель.

Для приготовления нам понадобится: Норвежская форель (или другая красная рыба) и соль. Просто? Не совсем!
Форель нужно выпотрошить и удалить жабры, все остальное оставляем. Очень тщательно промываем, от того как вы промоете форель может зависеть ваша жизнь. Объясню почему: в процессе приготовления, практически все микроорганизмы погибают от количества соли и отсутствия воздуха, но есть одна зараза, которая живет даже там. Clostridium Botulinum, он же ботулизм, страшная и смертельная вещь, с забавными симптомами.

И так, форель промыта далее мы солим ее как можно сильнее, кладём соль в брюхо, в голову, мажем снаружи и т.д. На 1кг рыбы 80гр соли и 25 гр сахара. Сахар нужен чтобы ускорить процесс ферментации.

Желательно солить крупной солью.
Желательно солить крупной солью.

Берём таз (в идеале бочка), насыпаем соль ровным слоем, кладём рыбу таким же ровным слоем и снова соль. Сверху ставим что-нибудь тяжелое, но не переборщите, иначе раздавите наш деликатес. Через 3-4 дня вам нужно будет посмотреть дала ли рыба сок. Если жидкость полностью покрыла рыбу, то все в порядке. Если же нет, то добавляем рассол: на 1л воды 80гр соли и 25гр сахара. Самое главное - соблюдать температурный режим. Ракфиск должен стоять в температуре от 4 до 8 градусов не менее 3 месяцев. В идеале 6 месяцев. Благодаря низкой температуре, Ракфиск не тухнет, а именно квасится и приобретает сногсшибательный аромат.

Для начала попробуйте засолить одну рыбу, а не десять ведер.
Для начала попробуйте засолить одну рыбу, а не десять ведер.

Обычно людям со слабым иммунитетом и тем более желудком, не рекомендуют данный деликатес. Однако, в жизни все нужно попробовать, запасайтесь закрепляющими, болеутоляющими средствами и вперед на встречу приключениям!

Как приготовить норвежский деликатес дома. Ракфиск

Источник →

Опубликовано 10.02.2018 в 18:13

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Иозеф Швейх
Иозеф Швейх 11 февраля, в 07:26 Я ещё раз убедился, что мы происходим от медведя. Только по этому у человека есть очень сильная тяга к тухлятине, например, байкальский омуль с душком. Я кушал, редкостная гадость. Медведь даже сильно голодный,  никогда не будет есть свежатину. Обязательно прикопает, а потом, протухшую употребляет. Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1

----= НОВОЕ НА САЙТЕ =----

Как использовать специи: сла…

Как использовать специи: слабосолёный «лосось» с пряностями

24 сен, 15:24
0 0
Сочные куриные котлеты

Сочные куриные котлеты

23 сен, 22:43
0 0
Закуска "Грибная поляна"

Закуска "Грибная поляна"

23 сен, 21:40
0 0
Cуп из запечённых помидор в …

Cуп из запечённых помидор в лодочке с запеченным сыром

23 сен, 21:30
-1 1
РОМОВАЯ БАБА: ИСТОРИЯ И КОРО…

РОМОВАЯ БАБА: ИСТОРИЯ И КОРОЛЕВСКИЙ РЕЦЕПТ

23 сен, 20:25
+1 1
ГРЕЧНЕВЫЙ РАССОЛЬНИК

ГРЕЧНЕВЫЙ РАССОЛЬНИК

23 сен, 15:16
+4 1
ЯЙЦА ПО-КИТАЙСКИ: ТРИ РЕЦЕПТА

ЯЙЦА ПО-КИТАЙСКИ: ТРИ РЕЦЕПТА

22 сен, 23:48
+2 1
ЧЕТЫРЕ ОРИГИНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТА ИЗ ТЫКВЫ

ЧЕТЫРЕ ОРИГИНАЛЬНЫХ РЕЦЕПТА ИЗ ТЫКВЫ

22 сен, 22:48
+2 1
Ржаная яблочная галета с кор…

Ржаная яблочная галета с корицей и грецкими орехами

21 сен, 23:30
+1 0
Готовим открытый пирог с кур…

Готовим открытый пирог с курицей, помидорами и болгарским перцем

21 сен, 23:07
+5 0
5 необыкновенно вкусных реце…

5 необыкновенно вкусных рецептов маринованного перца

21 сен, 22:46
+3 1
СЫРНАЯ ЛАВКА

СЫРНАЯ ЛАВКА

21 сен, 22:03
+3 0
Мясные гнездышки с сыром

Мясные гнездышки с сыром

21 сен, 14:32
+1 0
ВАРЁНЫЕ ПИРОЖКИ

ВАРЁНЫЕ ПИРОЖКИ

20 сен, 23:04
+4 3
ЯЙЦА С ЛУКОМ

ЯЙЦА С ЛУКОМ

20 сен, 23:03
+3 1
Яблочно-грушевый пирог

Яблочно-грушевый пирог

20 сен, 15:29
+1 0
ТАРТ "ЗОЛОТЫЕ ЯБЛОКИ"

ТАРТ "ЗОЛОТЫЕ ЯБЛОКИ"

19 сен, 23:56
+2 0
Израильская шакшука классиче…

Израильская шакшука классический рецепт пошагово

19 сен, 23:45
+1 0
ТРИ РЕЦЕПТА КРЕОЛЬСКОЙ КУХНИ

ТРИ РЕЦЕПТА КРЕОЛЬСКОЙ КУХНИ

19 сен, 22:25
+1 0
Американский тыквенный пирог

Американский тыквенный пирог

19 сен, 16:56
+1 1
Свиные ребра на гриле

Свиные ребра на гриле

19 сен, 16:50
+2 1