ПАРИЖСКИЕ БЛИНЫ

 
Сегодня уже трудно представить себе улицы Парижа без киосков с блинами. И действительно первые рецепты блинов появились именно в столице. 
А в наши дни маленькие блинные рассеяны по всему городу. Особенно много их в районе бульвара Сен-Жермен и на блошином рынке в Порт-де-Клиньянкур.
 

Есть в Париже и creperies — блинные с небольшими обеденными залами, где можно заказать обед из трех блюд: салата или супа либо закуски с блинами, главного блюда и десерта, также из блинов.
Много creperies сосредоточено на Монпарнасе. В них готовят и традиционные бретонские блины из гречневой муки — серовато-стального цвета, хрустящие и очень сытные.

В некоторых ресторанах и бистро блины — как правило, с ветчиной или морепродуктами, политые соусом бешамель и запеченные с сыром, — предлагаются на первое.
А в качестве десерта блины всегда бесподобны: превосходные блинные торты с начинкой из лимонного творога и пюре из каштанов или сложенные вчетверо классические блинчики сюзетт с апельсиновым джемом и ликером Grand Marnier.

 

БЛИНЧИКИ С ТРЕМЯ СЛАДКИМИ НАЧИНКАМИ
(Crepes sucrees, trois manieres)

В сравнении с деревенскими блинами из гречневой муки, которые так любят жители Бретани, парижские блины, которые подают во французской столице почти на каждом углу, очень тонкие
Начинки их могут быть самыми разными — от вареньяили сахара с лимоном до нутеллы или тертого шоколада. 
Блин с уличной жаровни — отличное решение, если пришло время подкрепиться: стоит лишь выбрать начинку, и продавец тут же наполнит ею блин, свернет его, закрутит в бумажную салфетку и вручит вам.
 

ДЛЯ БЛИННОГО ТЕСТА

Ингредиенты на 4–6 порций (12 блинов)

крупных яйца
160 мл 
молока
125 мл
 воды
125 г муки
1 ч. л. 
сахара
1/2 ч. л. 
соли
15 г
 растопленного сливочного масла и еще немного для смазывания сковороды
1 ст. л.
 рапсового масла

Этапы приготовления

Взбейте в миске яйца, молоко и воду. Не прекращая взбивать, добавьте муку, сахар, соль и по 1 столовой ложке растопленного сливочного и рапсового масла. Взбивайте, пока не исчезнут все комочки. Дайте тесту настояться 30 минут при комнатной температуре.

Поставьте сковороду для блинов на средний огонь. Раскалите сковороду, смажьте дно растопленным сливочным маслом. Вылейте на сковороду 3 столовые ложки жидкого теста и сразу накрените ее, вращая так, чтобы тесто растеклось тонким слоем по всему дну; излишек теста слейте обратно в миску. Пеките блин около 2 минут, пока нижняя сторона не подрумянится, а края не начнут легко отставать от стенок сковороды. Переверните блин лопаточкой и пеките еще около 30 секунд.

Выложите на тарелку. Смажьте горячую сковороду маслом и вылейте новую порцию теста. Готовые блины выкладывайте стопкой на тарелку.

 
Чтобы приготовить блины с начинкой, снова разогрейте сковороду на среднем огне. Положите блин на сковороду, подрумяненной стороной вниз.
 

БЛИНЫ С БАНАНОВО-ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты для одного блина

1,5 ст. л. бананово-ореховой пасты типа Nutella
Половина небольшого спелого, но крепкого банана, порезанного тонкими колечками

Приготовление

Чтобы приготовить блин с бананово-ореховой начинкой, быстро смажьте его поверхность бананово-ореховой пастой и выложите на половину блина колечками банан.

 

БЛИНЫ С МИНДАЛЬНО-МЕДОВОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты для одного блина

1 ст. л. меда
1
 ст. л. обжаренной миндальной стружки

Приготовление

Чтобы приготовить блин с миндально-медовой начинкой, быстро смажьте блин медом и посыпьте миндальной стружкой.

БЛИНЫ СО СЛАДКОЙ ЛИМОННОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты для одного блина

2 ч. л. сахарной пудры
1
 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Приготовление

Чтобы приготовить блин со сладкой лимонной начинкой, быстро посыпьте его поверхность сахарной пудрой и сбрызните лимонным соком. Держите на огне около минуты, пока блин не разогреется. Лопаточкой сложите блин пополам, затем сложите еще раз, чтобы получился треугольник.

 
Из книги: Марлена Шпилер. Кулинарные столицы мира. Париж. 
Источник ➝

Очень интересные молочные коктейли в блендере

Коктейль Классический

luxury kitchen penthouse condominium

Взбейте в блендере:

1 часть мороженого
с двумя частями молока.
Далее уже по своему настроению и вкусу добавляйте любые вкусности на свой выбор — шоколад, ягоды, сиропы, орешки, сгущенку и.т.д. Если коктейль получается жидким, то делайте пропорцию 1:1. Также коктейли украшайте по своей фантазии — стружкой из шоколада, из кокоса, орешков или цукатов.

Коктейль Ванильное небо

Смешать в блендере:

молоко 100 мл,
ванильный йогурт 1 баночка,
одну столовую ложку сока лимона,
несколько абрикосов
и лед.
Перелейте в бокалы и украсьте долькой абрикоса.

Коктейль Шоколадная мята

Shokoladny_koktail

В блендере смешайте:

4 шарика мороженого,
1/4 стакана молока,
столько же шоколадного сиропа
и 1-3 капли масла мяты.
Перелейте в бокалы и украсьте листиками мяты

Коктейль Поплавок

Взбейте в блендере:

промытую клубнику около 20 грамм.
Переложите в бокал,
залейте 100 граммами лимонада «Байкал» или («Кока-колы», «Пепси»)
и сверху положите один шарик (20 грамм) мороженого.

Коктейль Кофейный

Взбейте в блендере:

один литр молока,
200 грамм мороженого,
3 ст. ложки меда
и одну чашку крепкого кофе.
Разлейте по бокалам.

Коктейль Банана-мама

Взбить в блендере:

400 грамм мороженого
с одним стаканом молока,
добавить 350 граммов спелых бананов
и снова взбить до получения густого, воздушного кремового коктейля.

Коктейль Шоколадный заяц

Взбить в блендере:

один стакан молока,
мороженого 200 грамм,
2 ст. ложки сахара ,
1 ч. ложку какао-порошка
и перелить в бокал.

Коктейль Апельсиновый эг-ног

Взбейте в блендере:

30 мл молока
и столько же сливок,
40 мл апельсинового сока,
сахарного сиропа 20 мл
и одно яйцо.
Перелить в бокал.

Коктейль Мандариновая фея

Взбейте в блендере:

120 граммов кефира,
100 граммов мандарин,
10 мл сока лимона
и 10 мл сахарного сиропа.
Перелить в бокал.

Коктейль Райские яблоки

Взбейте в блендере:

натертые яблоки с кожурой 2-3 штуки на крупной терке, добавьте сахар по вкусу.
Налейте пол литра холодного молока и снова взбейте.
При подаче разлейте по коктейльным стаканам и посыпьте измельченными грецкими орехами.

Коктейль гоголь-моголь Медовый

Взбейте в блендере:

два стакана молока,
одно яйцо,
150 грамм меда
и две столовые ложки лимонного сока или апельсинового. Разлейте по бокалам.

Коктейль Крем-брюле

Смешайте пол литра молока,
4 столовые ложки меда,
1 чайную ложку ванильного сахара,
1 ст. ложку какао
и 100 грамм белого сливочного шоколада.
Поставьте на небольшой огонь и нагревайте до полного растворения шоколада. Получившуюся молочную смесь охладите до комнатной температуры и на один час поставьте в холодильник. После взбейте охлажденную смесь блендером. Перелейте в шейкер и взболтайте.
Разлейте по бокалам.

 

Несколько вариантов закусок из лаваша

Праздники еще в разгаре и нужно чем-то угощать своих гостей. Эти простые закуски из лаваша помогут вам накрыть вкусный стол.

Для каждой из этих закусок необходимо зазвернуть лаваш (тонкий), положить на него начинку и свернуть рулетиками или конвертиками. Дать пропитаться 30 минут.
Выложить на тарелку и украсить зеленью. Можно нарезать ломтиками.

zakuski-iz-lavasha-recepty-s-foto

А какие же могут быть начинки:

1. 1 упаковку крабовых палочек измельчить. Добавить зелень петрушки и укропа, чеснок и майонез по вкусу. Начинка не должна быть жидкой.


Добавить 100 г тертого сыра и перемешать.

2. 200 г творога смешать с чесноком, зеленью укропа. Добавить майонез, перемешать.

3. 200 г адыгейского сыра размять руками до крошки. Добавить 100 г корейской моркови, зелень петрушки и майонез.

4. Банку рыбных консервов в масле размять. Добавить 200 г тертого сыра, зелень укропа и майонез.

5. 300 г филе соленой сельди измельчить. Добавить петрушку и укроп, 3 вареных яйца, 2 вареные моркови, натертые на терке. Добавить майонез и перемешать.

6. 200 г ветчины натереть на крупной терке, добавить 100 г тертого сыра, чеснок, укроп и майонез по вкусу.

7. 200 г ветчины и 100 г сыра натереть на терке. Добавить 100 г корейской моркови, укроп и майонез.

8. 3 соленых огурца натереть на крупной терке, 300 г жаренного или копченого мяса курицы мелко нарезать, 1 болгарский перец и 2 луковицы
очень мелко нарезать и спассеровать. Все перемешать, добавить 2 свежих помидора и майонез.

9. 100 г тертого сыра соединить с 200 г обжаренного фарша, чесноком, 1 банкой белой фасоли, 1 болгарским перцем и майонезом.

10. 200 г сыра натереть на терке. Добавить соль, майонез и много зелени кинзы, укропа и петрушки.

11. 1 луковицу спассеровать на растительном масле и смешать с 1 вареным яйцом, 2 вареными морковками, 2 плавлеными сырками (на терке), майонезом и зеленью.

12. 1 свежую морковь и 2 свежих огурца натереть на терке. Добавить 2 помидора, 2 яйца, чеснок, из мельченные грецкие орехи, петрушку, укроп, майонез.

13. 200 г творога смешать с 20 г тертого сыра, чесноком, майонезом и зеленью петрушки и укропа

Картина дня

))}
Loading...
наверх