Последние комментарии

  • Александр Кузнецов16 декабря, 19:35
    Этто не намажеь, да и маслом селёдочным не пахнет. Закус  ленивой хозяйки. Закуска-намазка с сельдью
  • Любовь Борисова16 декабря, 14:23
    Ну почему любое блюдо с рисом так и  норовят назвать "пловом"? Ведь не называют же любой суп, где присутствует картоф...Неправильный, но очень вкусный плов с грибами
  • Ирина Юрчик15 декабря, 12:09
    Ой, нет, только не плавленные сырки. НЕ-Е-Т!!! Салат с крабовыми палочками «Новинка»

Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич

 

Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония

Коничива, честной народ. А вот посмотрите, чего покажу. Давно хотел попробовать и вот наконец то "дошли руки". Есть в Японии такая штука, под названием Онигирадзу\ Онигирацу (Onigirazu), в народе часто именуемая Суши Сэндвич. В принципе это, как я смог убедиться, весьма вкусная и удобная штука, представляющая собой смесь онигири (риса,сформованного в треугольники или шарики и обвернутая частично в нори) и разноообразнейшей начинки.

Такой сэндвич можно просто съесть за обедом, его можно взять, как бэнто на работу, учебу или просто в дорогу. А еще можно позвать знакомую анимешницу в гости.

Про все подробности и модификации расскажу ниже, дабы не перегружать интро...

 

Сегодня я покажу 3 варианта, что наиболее пришлись мне по вкусу.

Понадобится вот что:

- Рис.

- Нори- по одной штуке на каждый Онигирадзу

- пищевая пленка

Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония

Заранее приготовить рис. На пару или просто сварить. Когда у меня есть время, я варю в пароварке на ткани. Но обычно просто варю-рисоварки у меня не имеется. Рис-вода, 1 к 1,5. То есть на чашку риса -полторы чашки воды. Довести до кипения, всыпать промытый рис (5-6 раз, пока вода не станет чистой) и довести до кипения на среднем огне. Варить накрыв крышкой на минимальном огне 16 минут. Накрыть полотенцем и оставить в покое на 15 минут. Потом открыть и перемешать палочками или деревянной лопаткой. На этом этапе по желанию можно добавить суши-уксус.

Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония

* С тунцом и огурцом

- банка консервированного тунца для салата.. Если тунец кусками, разорвать вилкой. Не забудьте слить жидкость.

- пара ложек майонеза ( насколько я понял, у японцев нет нашей неприязненной истерии насчет этого и tuna mayo делают направо и налево)

- немного лимонного сока - чайной ложки хватит

- огурец

- салатный лист. Хорошо здесь смотрится и айсберг

- сольперец

 

Как готовить:

- Смешать тунец и майонез. Добавить лимонный сок. Приправить черным перцем и солью. Перемешать. Постараться удержаться от того, чтобы сразу все не сожрать.

- Огурец нарезать длинной тонкой соломкой.Хорошо брать недлинный огурец и делать соломку из всего огурца. В идеале пользоваться только соломкой, граничащей с кожурой- она более хрустящая и текстурная, нежели центральное филе огурца)

- Расстелить пищевую пленку. На нее уложить лист нори грубой, рельефной стороной вверх. В центр поместить пару ложек риса и слегка его разровнять. Прижимать не надо

Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония
Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония

- Уложить салатный лист. Или два. Поверх смонтировать огуречную соломку.

- Сверху добавить тунца. Поверх всего этого счастья вновь добавить и разровнять рис. Закрыть края нори к центру, как письмо. Вы же еще помните, как выглядит в этом мире письмо?

- Завернуть края пленки и слегка прижать. Края пленки можно для пущей уверенности скрутить. Все. Теперь дать постоять минут 5, чтобы края склеились и можно разрезать пополам. Поперек или по диагонали.

Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония
Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония
Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония

* С курицей и домашним терияки

- Терияки:

Мирин или шерри- 50мл

Соевый соус -50мл

Сахар 25г

Все смешать до растворения сахара.

- Куриное бедро.

- Огурец или зеленый лук. Или ,как говорил Винни Пух: "и то и другое и без хлеба".

 

Как готовить:

- У бедра удалить кости. Кожу можно оставить.Слегка приплюснуть бедро рукой. Разогреть сковороду. Жарить бедро кожей вниз на среднем огне под крышкой без масла 3 минуты. Перевернуть и жарить еще 2 минуты.Посолить и приправить перцем.

- - Расстелить пищевую пленку. На нее уложить лист нори грубой, рельефной стороной вверх. В центр поместить пару ложек риса и слегка его разровнять. Прижимать не надо

Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония
Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония

- С помощью кисти смазать рис терияки. Можно просто полить из чайной ложки.

- Поверх риса уложить целое бедро, а сверху него- огруец\лук соломкой.

- Накрыть все рисом и как в предыдущем случае завернуть края нори, а потом саму пленку. Дать постоять.

Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония
Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония

*С крабовыми палками и авокадо

- Тут, помимо ключевых риса и нори понадобятся:

- Крабовые палки (или креветки, лосось, форель или все в таком вот духе.)

- Авокадо

Как готовить:

- В этом варианте рис лучше слегка приправить суши уксусом, или рисовым уксусом, слегка разведенным водой.

- Как и раньше, на пленку поместить нори, на нори- (грубой стороной вверх) рис, на который в свою очередь авокадо (очищенный и нарезанный ломтиками). Сверху тунцовый майонез, а поверх - крабовые палочки или рыба.

Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония

-Накрыть все рисом, разровнять и как в первом варианте, скрепить края нори к центру. Завернуть края пленки и дать постоять. Разрезать.

Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония
Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония
Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония
Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония
Онигирадзу(Onigirazu). Суши-сэндвич. Из Одессы с морковью, Кулинария, Еда, Рецепт, Длиннопост, Фотография, Япония

Технические вопросы и замены:

- Замен тут может быть много и все они зависят от вашей фантазии и кошелька. В принципе, насколько я разобрался- сами японцы делают простые и сложные варианты- по настроению и бюджету. Начинкой может быть:

- яичница или омлет Тамаго

- бекон и ветчина. Жареная курица и мясо во фритюре

- малосольная рыба и копченый угорь, креветки и маринованные мидии.

- Также никто не объявит вас еретиком если вы добавить грибы или ломтики овощей гриль.

Как видите, вариативность этой штуки не позволит Онигирадзу приесться.

- При сворачивании конвертов не забывайте делать нахлест, чтобы углы нори смогли нормально склеиться. И в итоге немного прижимайте конверт в пленке.

- Разрезать удобно предварительно промытым и вытертым острым ножом.

 

Выводы: мне часто приедаются одни и те же блюда и долго есть одно и тоже мне тупо скучно. Жалко выбрасывать деньги, когда еда не приносит удовольствие а дарит лишь насыщение. Тут же За какие то полчаса (все это время готовится и доходит рис) можно приготовить интересную, на мой взгляд штуку. Онигирадзу, как конструктор - всегда можно настроить систему под себя: хочется более сытного варианта- выбирайте курицу и огурец, среднего- берите малосольную форель, салатные листья и авокадо, или креветки и огурец. А можно просто сделать с овощами гриль и рисом. Или собрать легкий овощной сет и выбрать свежие ломти овощей и пророщенные ростки, например. Выйдет вообще лайтово. Или сделать экстрамясо и совместить куриное филе, ветчину и бекон. Ну короче вы поняли.

Подводя итоги, скажу ,что мне понравилось. Получается интересно, вкусно и кайфово ощущаются нори.И все эти суши-сэндвичи разные. Разные по вкусу, текстуре и ощущениями. По обыкновению, призываю протестировать эту рецептуру и отписаться о результате. Экспериментируйте с начинкой и дайте нам тут знать. Может найдется классный вариант- всем будет полезно.

Источник ➝