Последние комментарии

  • Александр Кузнецов16 декабря, 19:35
    Этто не намажеь, да и маслом селёдочным не пахнет. Закус  ленивой хозяйки. Закуска-намазка с сельдью
  • Любовь Борисова16 декабря, 14:23
    Ну почему любое блюдо с рисом так и  норовят назвать "пловом"? Ведь не называют же любой суп, где присутствует картоф...Неправильный, но очень вкусный плов с грибами
  • Ирина Юрчик15 декабря, 12:09
    Ой, нет, только не плавленные сырки. НЕ-Е-Т!!! Салат с крабовыми палочками «Новинка»

Куриная грудка - «sous vide» технология в домашних условиях

Куриная грудка - «sous vide» технология в домашних условиях куриная грудка, куриное филе, су-вид, вкусно, полуфабрикат, видео, длиннопост

Метод готовки заключается в основном в двух важных вещах – вакуум и постоянная температура (около 70°С), которая на производстве достигается с помощью специального оборудования.

Дома, это можно попробовать с помощью кастрюли с водой, либо с помощью духовки, где можно поддерживать указанную температуру.

Хочу поделиться рецептом куриной грудки, приготовленный по этому принципу.

Куриная грудка - «sous vide» технология в домашних условиях куриная грудка, куриное филе, су-вид, вкусно, полуфабрикат, видео, длиннопост

Ингредиенты:

• 500 г куриное филе

• соль, перец по вкусу

• паприка

Как из сухой куриной грудки приготовить вкусное и сочное мясо

• Мясо нужно вымыть и вытереть насухо.

• Добавить соль и желаемые приправы и немного натереть растительным маслом. Смотрите видео.

• Плотно завернуть каждое филе в пищевую пленку, в несколько слоев, чтобы внутри не было воздуха.

Куриная грудка - «sous vide» технология в домашних условиях куриная грудка, куриное филе, су-вид, вкусно, полуфабрикат, видео, длиннопост

• Разогреть духовку до 70°С и положить туда мясо.

• Через 1 минуту снизить температуру до 65°С и готовить минимум 1 час. За это время куски можно один раз перевернуть.

• Оставить готовую грудку при комнатной температуре на 1 час.

• Хранится такой полуфабрикат в холодильнике 3-4 дня.

В случае голодного обморока мясо достается из холодильника, нарезается поперек волокон толщиной примерно по 1.5 см и обжаривается на хорошо разогретой сковороде по полминуты с каждой стороны.

Куриная грудка (вопреки всеобщему мнению) получается очень нежной и сочной.

Приятного аппетита!

Источник ➝