Кухни всего мира

6 311 подписчиков

Свежие комментарии

  • Елизавета
    Вообще-то у него два названия и эстрагон, и тархун....Пирог в грузинско...
  • Аурелия
    Интересная подача рецептов!Готовим по-булгак...
  • Лариса Панова
    Спасибо за советы!ОШИБКИ ПЛОХОГО КУ...

Зеленая аджика

Представляю зеленую грузинскую аджику. Жгучую, ароматную, вкусную.

Зеленая аджика аджика, еда, рецепт, Перец, консервация на зиму, длиннопост

А делается она, кстати, совершенно несложно. И быстрее, чем красная - ее не нужно кипятить.

Я делал немного, но у нее расход крайне небольшой, посему много и не нужно.

Итак, берем полкило зеленого, максимально жгучего перца.

Зеленая аджика аджика, еда, рецепт, Перец, консервация на зиму, длиннопост

Еще нужно столько же (полкило) зеленого сладкого перца.

Зеленая аджика аджика, еда, рецепт, Перец, консервация на зиму, длиннопост

А вот о чем в рецептах зеленой аджики часто забывают - тархун. Он крайне важен и купить его сейчас несложно, даже если взять, как я в данном случае, магазинный. Хотя магазинный намного дороже и хуже, но в аджику годится. Тархуна грамм 25-30. Небольшой пучок, в общем.

Зеленая аджика аджика, еда, рецепт, Перец, консервация на зиму, длиннопост

Дальше три крупных головки чеснока. Это 120-150 грамм. Максимально жгучего на Ваш вкус.

Еще берем по 50 грамм петрушки и укропа - по среднему пучку.

Крайне желателен зеленый сельдерей - тоже грамм 50.

Вообще положена еще и кинза, но я предпочитаю делать не с зеленью, а с семенами - кориандром.

Хорошую десертную ложку с горкой нужно грубо истолочь в ступке. Получится примерно столовая ложка молотого.

Зеленая аджика аджика, еда, рецепт, Перец, консервация на зиму, длиннопост

Перцы чистим от семян. Сладкие полностью, горькие - по желанию. Ну, насколько острую аджику получить хотите.

Дальше все перемалываем в мясорубке (никаких блендеров - кусочки должны быть!

), солим по вкусу. Я примерно чайную с горкой ложку соли взял. Чуть не забыл: последним крутить советую сладкий перец.

Специи. По столовой ложке сухих базилика, чабера, майорана, чайную ложку сухого укропа. Некоторые говорят, что хмели-сунели нужно, но это неправильно. Хмели может идти в некоторые абхазские аджики, но грузинская из чистых компонентов делается.

Зеленая аджика аджика, еда, рецепт, Перец, консервация на зиму, длиннопост

Осталось последнее: немного (по вкусу) белого винного или просто столового уксуса. Уксус добавляем в самом конце и количество регулируем при вымешивании. У меня пошло около 80-100 мл.

Вымешиваем хорошенько, до равномерной массы.

Зеленая аджика аджика, еда, рецепт, Перец, консервация на зиму, длиннопост

Вот и все. Раскладываем в стеклянную посуду под самые крышки - чтоб воздуха как можно меньше попало, герметично накрываем. Храним в холодильнике. Или в любом достаточно прохладном месте.

Зеленая аджика аджика, еда, рецепт, Перец, консервация на зиму, длиннопост

Приятного аппетита!

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх