Кухни всего мира

6 310 подписчиков

Свежие комментарии

  • Елизавета
    Вообще-то у него два названия и эстрагон, и тархун....Пирог в грузинско...
  • Аурелия
    Интересная подача рецептов!Готовим по-булгак...
  • Лариса Панова
    Спасибо за советы!ОШИБКИ ПЛОХОГО КУ...

Как быстро почистить селедку. Ну вдруг, кто не знает

Многие любят селедку, но никто не любит ее чистить.

Как быстро почистить селедку кулинария, рецепты, сельд, советы от шеф-повара

Распарываем брюхо рыбе вдоль и вынимаем внутренности вместе с черной пленкой. Отсекаем голову.

Как быстро почистить селедку кулинария, рецепты, сельд, советы от шеф-повара

Делаем надрез на спинке селедки вдоль всего хребта. Начинаем с головы и заканчиваем хвостом. Снимаем кожу по направлению от спинки к брюшку.

Как быстро почистить селедку кулинария, рецепты, сельд, советы от шеф-повара

Далее самое интересное: берем селедку за хвост и тянем в разные стороны две половинки хвоста — рыба разделяется на 2 части.
Но! Тут имеет значение, для чего вы чистите селедку: если вам нужны классические кусочки, то этот пункт лучше не выполнять, а просто аккуратно отделить половинки филе от хребта и дальше использовать, как вам нужно; или еще проще — просто порезать очищенную рыбку, как на картинке.

Как быстро почистить селедку кулинария, рецепты, сельд, советы от шеф-повара

Если же классические кусочки не принципиальны, то продолжаем. В одной части селедки у нас спинка, хребет и ребра. Во второй – два куска брюха. С брюхом ничего уже делать не нужно, оно и так готово.
Из второй половинки извлекаем хребет и тщательно выбираем кости. Пинцетом это получится лучше всего.

Как быстро почистить селедку кулинария, рецепты, сельд, советы от шеф-повара

 

Картина дня

наверх