Кухни всего мира

6 310 подписчиков

Свежие комментарии

  • Елизавета
    Вообще-то у него два названия и эстрагон, и тархун....Пирог в грузинско...
  • Аурелия
    Интересная подача рецептов!Готовим по-булгак...
  • Лариса Панова
    Спасибо за советы!ОШИБКИ ПЛОХОГО КУ...

КИШ С ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ

 

kish-s-lososem-i-brokkoli (560x405, 445Kb)

 

Ингредиенты на форму 24-28 см:

Для теста:

250 г муки
125 г холодного сливочного масла
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. сахара
2-3 ст.л. ледяной воды (по необходимости и ситуации)

Для начинки и заливки:

400 г филе лосося или другой красной рыбы
250 г брокколи (замороженную разморозить предварительно)
100 г полутвердого сыра типа гауды
2 яйца
200 г сметаны (20-30% жирности)
соль по вкусу

Состав

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки.

Рубим муку с маслом

Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем.

Основа

Кладем на поверхность теста лист фольги, сверху насыпаем груз (фасоль, горох или рис).

КИШ С ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 7 минут. Вынимаем, убираем фольгу с грузом, накалываем дно вилкой. Возвращаем форму в духовку и печем еще 5 минут.

Снова вынимаем и оставляем.

Духовку не выключаем.

Рыбу нарезаем на кусочки среднего размера.

Нарезаем рыбу

Брокколи бланшируем в подсоленной кипящей воде в течение 3 минут. Откидываем на дуршлаг и обдаем холодной водой. Нарезаем на небольшие кусочки.

Нарезаем брокколи

Кладем в миску к рыбе, добавляем натертый на крупную терку сыр. Перемешиваем.

Начинка

Для заливки смешиваем вилкой до однородной консистенции сметану и яйца. Солим по вкусу.

Заливка

Кладем начинку в выпеченную основу и заливаем сметанно-яичной смесью. Отправляем в духовку и выпекаем до готовности, около 30 минут. Заливка должна схватиться, а верх пирога стать золотистым.

Остужаем готовый пирог до теплого, вынимаем из формы. Подаем.

 

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/24413

Картина дня

наверх