Кухни всего мира

6 313 подписчиков

Свежие комментарии

  • Елизавета
    Вообще-то у него два названия и эстрагон, и тархун....Пирог в грузинско...
  • Аурелия
    Интересная подача рецептов!Готовим по-булгак...
  • Лариса Панова
    Спасибо за советы!ОШИБКИ ПЛОХОГО КУ...

ВАРЕНИКИ ПО-УКРАИНСКИ

 

Рецепт от личной поварихи Хрущева.
ВАРЕНИКИ ПО-УКРАИНСКИ
Искала тесто для вареников и ,кажется,нашла идеал. Обычное-мука,соль.вода-у меня раскатывается с трудом,ему постоянно хочется "сжаться "обратно при раскатке.А это тесто мягкое,пластичное,приятное.Ни один вареник в процессе варки не пострадал-все один к одному целые.Начинка была вареный картофель.Одна часть с добвлением фарша из вареного мяса,жареного лука,специй и укропа.Вторая часть-картошка с добавлением кусочка тертого сыра.

ВАРЕНИКИ ПО-УКРАИНСКИ
Приготовьте стакан холодной воды. Насыпьте муку в тарелочку, сделайте в ней небольшое углубление и положите туда граммов 50 размягченного сливочного масла и два сырых яйца. Посолите по вкусу. Теперь делаем тесто.

В левой руке вы держите стакан с водой, из него тонкой струей лейте воду в ту же ямочку, куда вывалили масло и яйца. А правой рукой помешивайте тесто, чтобы оно постепенно густело, становилось круче и круче. Торопиться не надо, тесто любит хорошие руки. Я лично доверяю только рукам, не признаю ни скалок ни миксера, потому что пальцы чувствуют каждую крупинку.

Когда вся вода смешалась с мукой, маслом, солью, вы насыпаете на стол немного муки и все содержимое этой тарелки вываливаете на стол. И продолжаете месить тесто на столе.

Это пресное тесто для вареников и пельменей, оно не должно быть тугим. Такое тесто легко раскатывается и не рвется. Когда тесто готово, мы ставим его в сторонку и накрываем кастрюлю, для того, чтобы все компоненты там соединились.

Когда вареники сварились, я их достала и влила немного ледяной воды.Советуют это делать опытные хозяйки для закалки

Картина дня

наверх