Кухни всего мира

6 313 подписчиков

Свежие комментарии

  • Елизавета
    Вообще-то у него два названия и эстрагон, и тархун....Пирог в грузинско...
  • Аурелия
    Интересная подача рецептов!Готовим по-булгак...
  • Лариса Панова
    Спасибо за советы!ОШИБКИ ПЛОХОГО КУ...

АЗУ ПО-ТАТАРСКИ

3937385_1493028437_desktop_00001 (600x338, 82Kb)

Азу в татарской кухне играет определяющую роль По крайней мере, по значению и количеству вариаций приготовления. Есть в нём обязательная часть, которую составляют мясо, картошка и острый томатный соус. Часто бывают солёные огурчики, они добавляют остроты и пикантности блюду.

Ингредиенты

- мясо говяжье, или конское, или баранье (даже можно взять филе рыбы), ½ кг

- 1 кг картофеля

- 3 дольки чеснока

- 5 луковиц репчатых

- 2 ст л пасты томатной

- 3 солёных огурчика

- 1 ст бульона мясного

- лист лавровый

Рецепт азу по‑татарски с солеными огурцами

1. Мясо режем тоненькой соломкой. Берём широкий казан, обжариваем мясо. Огурчики режем соломкой потоньше, такой, как мясо, или трём крупно.

2. Лук режем полукольцами, обжариваем вместе с мясом.

3. Кладём в казанок огурцы и томат, выливаем бульон, если его нет – просто воду в заданном количестве. Накрываем казан и тушим 15 минут, не менее.

4. Картошку нарезаем брусками, немного крупнее, чем мясо. Обжариваем на быстром огне.

5. Как только появится корочка на кусках картошки, помещаем их в казан. Кладём соль, лавровый лист, прямо в казан раздавливаем чеснок, приправляем перцем.

6. Варево осторожно перемешиваем, готовим ещё минут 5-7, и всё – азу готово.

Картина дня

наверх