Кухни всего мира

6 310 подписчиков

Свежие комментарии

  • Елизавета
    Вообще-то у него два названия и эстрагон, и тархун....Пирог в грузинско...
  • Аурелия
    Интересная подача рецептов!Готовим по-булгак...
  • Лариса Панова
    Спасибо за советы!ОШИБКИ ПЛОХОГО КУ...

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

340f094739da (465x700, 94Kb)

Что нужно:

Опара
Дрожжи сухие (саф моммент) — 2,5 ч. л.
Вода (тёплая) — 105 мл.
Сахар — 1 ч. л.
Мука — 1 ст. л.

Тесто
Мука (пшеничная, высший сорт) — 540 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 5 ст. л.
Ванильный сахар (10 гр.) — 1 шт
Масло сливочное — 80 г
Сметана (20%) — 110 г
Яйцо — 2 шт
Цедра апельсина — 2 шт
Опара (ранее подготовленная)

Маковая начинка
Мак — 100 г
Молоко — 250 мл
Сахар — 50 г
Крупа манная — 40 г
Желток яичный — 1 шт

Для смазывания перед выпечкой
Белок яичный — 1 шт
Сахар коричневый (для посыпки)

Как делать:

1. Сначала приготовим опару, активизируем дрожжи.
В теплую воду всыпать дрожжи, сахар и муку, перемешать всё до однородного состояния, и оставить минут на 15-20, чтобы образовалась пенистая шапочка.

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

2. В миску разбить яйца, всыпать сахар, ванильный сахар и соль - перемешать всё вилочкой. Затем, добавить туда растопленное сливочное масло комнатной температуры, сметану, натереть апельсиновую цедру - всё перемешать.

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

3. В чашку, или широкую кастрюлю, всыпать муку. Влить туда яично-сметанную смесь.

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

4. И "подошедшую" дрожжевую опару

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

5. Замесить мягкое однородное тесто, чашку с тестом накрыть крышкой и убрать для подъёма в два раза в тёплое место на 2 часа.
ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

6. Пока подходит тесто, займёмся начинкой.
Мак перемолоть в кофемолке, смешать с манной крупой.

В сотейник влить молоко, всыпать сахар, маковую массу. На небольшом огне варить, помешивая, минут пять до состояния каши. Маковую начинку остудить полностью, вбить туда желток от яйца, перемешать.
Для удобства работы, маковую начинку переложить в одноразовый кулинарный мешок, и срезать у него не большой уголок.

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

7. Если тесто поднялось больше, чем в два раза, значит, оно готово к формовке наших изделий.

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

8. Тесто слегка обмять и разделить на 15-16 кусочков.
От каждого кусочка отщепнуть маленкьий кусочек теста для хвостика кролика, а из большего скатать жгут длиной 15-20 см.
Жгут теста расплющить пальчиками и раскатать скалкой в полоску шириной 5-6 см.

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

9. На раскатанную полоску теста, по всей длине с одной стороны, выдавить начинку.
Аккуратно скатываем тесто с начинкой в жгут, затем, образуя петлю, скручиваем два противоположных конца жгута - это будет туловище. Отложенный маленький кусочек теста скатать в шарик и положить на середину петли - это будет хвостик.

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

10. Наших кроликов положить на расстоянии 3-4 см. на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть их кухонным полотенцем и оставить для подъёма на 20 минут.
Перед самой выпечкой, кроликов смазать взбитым белком, посыпать коричневым сахаром (можно добавить корицы) и отправить в нагретую духовку до 180 гр. на 15-20 минут до румяной корочки.

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

11. Подаём наши вкусные и ароматные булочки к чаю, или несём в подарок родным, друзьям и коллегам.

ПАСХАЛЬНЫЙ КРОЛИК С МАКОВОЙ НАЧИНКОЙ

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх