Михаил Стасов предлагает Вам запомнить сайт «Кухни всего Мира»
Вы хотите запомнить сайт «Кухни всего Мира»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Ничто так не объединяет людей...

Стифадо: рецепт счастья

развернуть

Стифадо: рецепт счастья

В летний день, когда на улице ярко светит солнце, хочется устроить большой семейный обед продолжительностью от трех часов до бесконечности. В этом поможет греческая кухня. Ведь она отражает философию медленного расслабленного приготовления еды, когда в течение обеда на столе сменяют друг друга десятки блюд и десятки литров домашнего вина. Это кухня для долгих философских разговоров, для вдумчивых историй и для настоящего наслаждения моментом здесь и сейчас. В какой-то мере рецепты греческой кухни — это сами по себе рецепты счастья.

Стифадо: рецепт счастья

Стифадо — это одно из самых известных блюд с греческих островов. Название происходит от итальянского stufato и означает «тушеное мясо». Его чаще готовят из баранины, кролика или говядины. Мясо тушится со специями и вином на медленном огне в течение нескольких часов. Но в этот раз мы предлагаем попробовать рецепт от традиционной таверны Ntounias в горной деревне Дракона, расположенной на западе острова Крит. Здесь предлагают вегетарианский вариант стифадо — на основе сладких каштанов. В таверне готовят блюда по семейным рецептам и используют только ингредиенты со своей фермы и дикие травы с горных полей. У таверны нет меню. Хозяин Стелиос обычно радужно приветствует гостей и рассказывает им, что из сезонных блюд у них готово сегодня. Каждого гостя приглашают на кухню, разрешают открыть все кастрюли и выбрать свой обед.

Рецепт

Стифадо: рецепт счастья

Главный секрет хорошего стифадо — щедрое количество оливкового масла, лука и помидоров. Специи и травы можно добавлять по вкусу. Важное замечание: в течение всего процесса приготовления не накрывайте кастрюлю крышкой. Блюдо готовится на медленном огне в течение минимум часа. Подавать стифадо хорошо со свежей кинзой.

Вам понадобятся:

  • 500 г жемчужного лука
  • 3–4 соцветия гвоздики
  • 2–3 стручка корицы
  • 2–3 лавровых листа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • майоран
  • орегано
  • 1 стакан красного вина
  • 3-4 свежих помидора
  • 500 г сладких каштанов
  • оливковое масло
  • соль и перец по вкусу
Стифадо: рецепт счастья

Вдоль каштанов сделать крестообразные надрезы и поставить в разогретую духовку. Запекать 25 минут при температуре 250 °С.

Стифадо: рецепт счастья
В кастрюлю (желательно глиняную) вылить оливковое масло, положить мелко порубленный чеснок, специи и травы и оставить на медленном огне на 5 минут.

Следующие этапы легко запомнить — каждый из них длится 12 минут.

Стифадо: рецепт счастья Добавить в кастрюлю очищенный лук и тушить 12 минут.
Стифадо: рецепт счастья

Добавить вино и продолжать тушить 12 минут.

Стифадо: рецепт счастья Положить в кастрюлю мелко нарезанные помидоры и тушить 12 минут.
Стифадо: рецепт счастья

Положить в кастрюлю запеченные каштаны, подлить немного воды (грамм 50) и/или травяного чая и оставить на последние 12 минут.


Источник →

Опубликовано 10.03.2018 в 22:37

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Показать новые комментарии

----= НОВОЕ НА САЙТЕ =----

Меню популярных советских ре…

Меню популярных советских ресторанов и кафе

21 июн, 00:22
0 0
Как запечь курочку по-хоббитски

Как запечь курочку по-хоббитски

20 июн, 23:56
+1 0
СОЧЕТАЕМ НЕСОЧЕТАЕМОЕ

СОЧЕТАЕМ НЕСОЧЕТАЕМОЕ

20 июн, 17:01
+1 0
ГОЛУБЦЫ — ХИТ СОВЕТСКОЙ КУХНИ

ГОЛУБЦЫ — ХИТ СОВЕТСКОЙ КУХНИ

20 июн, 14:10
+2 1
Узбекские (тандырные) лепешк…

Узбекские (тандырные) лепешки в духовке

19 июн, 23:55
+7 3
Курица с овощами по-гречески…

Курица с овощами по-гречески в духовке

19 июн, 23:46
0 0
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ТВОРОЖЕНО-СЫРН…

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ТВОРОЖЕНО-СЫРНЫЕ ОЛАДЬИ (ЛЕНИВЫЕ ХАЧАПУРИ)

19 июн, 17:49
+2 0
ОСОБЕННОСТИ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ И…

ОСОБЕННОСТИ ТУРЕЦКОЙ КУХНИ И 3 ПОШАГОВЫХ РЕЦЕПТА ОТ ШЕФ-ПОВАРА

18 июн, 22:40
+7 1
Торт за 15 минут вместе с выпечкой

Торт за 15 минут вместе с выпечкой

18 июн, 21:40
+7 5
Рулеты из лаваша.возьмите с …

Рулеты из лаваша.возьмите с собой на пикник или просто приготовьте на ужин

18 июн, 19:05
+3 0
Маргарита Симоньян рассказал…

Маргарита Симоньян рассказала, как готовит окрошку

17 июн, 23:39
+11 2
КУРИЦА ПО-ФРАНЦУЗСКИ. ТРИ РЕ…

КУРИЦА ПО-ФРАНЦУЗСКИ. ТРИ РЕЦЕПТА ЛЕГЕНДАРНОГО ПОВАРА ПОЛЯ БОКЮЗА

17 июн, 23:29
+10 0
РУССКИЙ КИСЕЛЬ. ИСТОРИЯ И РЕЦЕПТ

РУССКИЙ КИСЕЛЬ. ИСТОРИЯ И РЕЦЕПТ

17 июн, 23:23
+8 1
Клубничное варенье на сковороде

Клубничное варенье на сковороде

17 июн, 20:43
+3 0
Рубленные котлеты из свинины

Рубленные котлеты из свинины

17 июн, 20:42
+2 1
Три рецепта освежающего дома…

Три рецепта освежающего домашнего лимонада

17 июн, 20:41
+1 0
ХЛЕБ С МЯСОМ И ГРИБАМИ

ХЛЕБ С МЯСОМ И ГРИБАМИ

16 июн, 21:49
+3 0
ХОЛОДНЫЙ РЫБНЫЙ СУП-ПЮРЕ ПО-…

ХОЛОДНЫЙ РЫБНЫЙ СУП-ПЮРЕ ПО-ФРАНЦУЗСКИ. ПРОСТО, БЫСТРО,ВКУСНО

16 июн, 21:48
+3 3
ПРОСТОЙ, НО ВКУСНЫЙ УЖИН С СЫРОМ

ПРОСТОЙ, НО ВКУСНЫЙ УЖИН С СЫРОМ

16 июн, 21:46
+2 0
СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИЦЫ С В…

СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИЦЫ С ВКУСНЫМ СОУСОМ

16 июн, 21:42
+1 0
КАК СДЕЛАТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮР…

КАК СДЕЛАТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ ПО-ГАВАЙСКИ

16 июн, 20:43
+1 0

Последние комментарии

Лилия
Если получается такая же, как в тандыре - это очень вкусно!
Лилия Узбекские (тандырные) лепешки в духовке
Ирина Л (ДЯТЛОВА)
ЛАРИСА РОМАШЁВА
"Рис сварить в стакане воды"...Интересно...
ЛАРИСА РОМАШЁВА ГОЛУБЦЫ — ХИТ СОВЕТСКОЙ КУХНИ
Александр Кузнецов
Ольга
Любой рецепт, где используется микроволновка, даже не читаю.
Ольга Торт за 15 минут вместе с выпечкой
Читать
Лучшее
Хе из курицы - в это блюдо я влюбилась сразу!

Хе из курицы - в это блюдо я влюбилась сразу!

Девочки, хочу поделиться рецептом - Хе из курицы - очень необычное и безумно вкусное блюдо, понравится всем любителям острого и пикантного вкуса. Может подаваться

6 апр 15, 02:08
+412 191
САХАРНЫЕ ЛЕПЕШКИ К ЧАЮ. ПРОСТО, БЫСТРО И ОЧЕНЬ ВКУСНО

САХАРНЫЕ ЛЕПЕШКИ К ЧАЮ. ПРОСТО, БЫСТРО И ОЧЕНЬ ВКУСНО

Такие хрустящие лепешки очень вкусно с чаем... да, еще очень вкусно с молоком холодненьким... В кастрюльке вскипятила 200 мл воды, добавила 50 г сливочного м

10 мар 15, 23:50
+390 84
КАКИЕ РАЗЛИЧИЯ У БЕЛЫХ И КОРИЧНЕВЫХ ЯИЦ

КАКИЕ РАЗЛИЧИЯ У БЕЛЫХ И КОРИЧНЕВЫХ ЯИЦ

Казалось бы, такое простое дело, как покупка яиц на деле может вызывать немало вопросов. И вроде понятно, от чего можно отталкиваться, когда речь заходит исключит

12 апр 15, 00:14
+176 70