Кухни всего мира

6 310 подписчиков

Свежие комментарии

  • Елизавета
    Вообще-то у него два названия и эстрагон, и тархун....Пирог в грузинско...
  • Аурелия
    Интересная подача рецептов!Готовим по-булгак...
  • Лариса Панова
    Спасибо за советы!ОШИБКИ ПЛОХОГО КУ...

Мясные чипсы. В 2 раза дешевле чем в магазине из настоящего мяса. Готовы за 6 часов!

Купил я на пробу мясные чипсы - 40 гр. за 75 р. Вкусные, но сделаны из фарша. При цене 1875 р./кг там должно быть мясо. Точнее МЯСО, а не непонятный фарш!!!

Ну и решил я сделать как положено, а заодно и повторить вкусоароматику. В составе специй были черный перец, кориандр и ягоды можжевельника. Все это у меня было, осталось купить мясо.

Забегая вперед - чипсы получились отличные, я попал в специи и опробовал технологию. Если любите такую закуску - повторить можно в обычной духовке, ничего сложного нет.

Мясные чипсы. В 2 раза дешевле чем в магазине из настоящего мяса. Готовы за 6 часов! Колбаса, Мясо, Мясные чипсы, Рецепт, Еда, Кулинария, Длиннопост

Я купил свиной карбонат, так как в нем минимум жира, а мне вкус жира в чипсах не нравится - пробовал ранее. Но вполне подойдет и любая мякоть. Карбонат мне достался по 300 р/кг, 150 р. за полукилограммовый кусок.

Мясные чипсы. В 2 раза дешевле чем в магазине из настоящего мяса. Готовы за 6 часов! Колбаса, Мясо, Мясные чипсы, Рецепт, Еда, Кулинария, Длиннопост

Несчадно снимаю весь жир. Итого осталось 400 гр. чистого мяса, а обрези на яишенку)

Мясные чипсы. В 2 раза дешевле чем в магазине из настоящего мяса. Готовы за 6 часов! Колбаса, Мясо, Мясные чипсы, Рецепт, Еда, Кулинария, Длиннопост

Нарезаю обычным ножем на куски толщиной 3-4 миллиметра вдоль волокон. Так чипсы не будут крошится, как если их нарезать поперек волокон, но как вам больше нравится - так и режьте.

Мясные чипсы. В 2 раза дешевле чем в магазине из настоящего мяса. Готовы за 6 часов! Колбаса, Мясо, Мясные чипсы, Рецепт, Еда, Кулинария, Длиннопост

Для засола я использовал на килограмм сырья:

1,5% нитритной соли (содержание нитрита натрия 0,06%. Если не знаете что это - можете посмотреть в Емколбаски, я беру там и уверен в качестве и безопасности.

Или замените обычной солью. Нитрит натрия в чистом виде опасен, не стоит сыпать неизвестно что.)

1,5% поваренной соли

1% сахара

Щепотка черного перца, щепотка кориандра и 4-5 ягод можжевельника на мой объем.

Объем соли можно снизить, если не любите соленое. Я делал под пиво и мне понравилось именно столько. С можжевельником аккуратно - очень мощный аромат. Я порубил пополам примерно и так добавил в посол, потом стряхнул его.

Детям положу обычной соли 2%. И специй поменьше.

Равномерно приправили и посолили - даем часик, другой просолиться.

Мясные чипсы. В 2 раза дешевле чем в магазине из настоящего мяса. Готовы за 6 часов! Колбаса, Мясо, Мясные чипсы, Рецепт, Еда, Кулинария, Длиннопост

Просолилось - нанизываю на шпажки так чтобы ломтики не касались друг друга

Мясные чипсы. В 2 раза дешевле чем в магазине из настоящего мяса. Готовы за 6 часов! Колбаса, Мясо, Мясные чипсы, Рецепт, Еда, Кулинария, Длиннопост

Теперь подвешиваю в духовку, приоткрываю дверцу, выставляю 60 гр. и сушу 4 часа. Дверцу духовки не закрывать на протяжении всего времени.

Мясные чипсы. В 2 раза дешевле чем в магазине из настоящего мяса. Готовы за 6 часов! Колбаса, Мясо, Мясные чипсы, Рецепт, Еда, Кулинария, Длиннопост

Спустя примерно 4 часа - чипсы готовы. Вкус великолепный, пряный, соленый. На закуску самое то. Вот только дети безжалостно их уничтожили за 2 часа. Теперь буду сушить им отдельную, детскую партию.

По деньгам... 400 г. мяса после зачистки усохли до 170 гр. готовых чипсов и обошлись мне в 150 рублей.

Итого 882 р./килограмм. В 2,2 дешевле продукта из магазина, ну и это МЯСО!!! И яишенка с жареным мясом как бонус.

Мясные чипсы. В 2 раза дешевле чем в магазине из настоящего мяса. Готовы за 6 часов! Колбаса, Мясо, Мясные чипсы, Рецепт, Еда, Кулинария, Длиннопост
Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх