Кухни всего мира

6 311 подписчиков

Свежие комментарии

  • Елизавета
    Вообще-то у него два названия и эстрагон, и тархун....Пирог в грузинско...
  • Аурелия
    Интересная подача рецептов!Готовим по-булгак...
  • Лариса Панова
    Спасибо за советы!ОШИБКИ ПЛОХОГО КУ...

Рецепт домашней копченой скумбрии

Сегодня делюсь отличным рецептом, как из замороженной скумбрии приготовить копченную рыбку в домашних условиях. Цвет, аромат и вкус! Рецепт простой, обязательно попробуйте и уверен, будете повторять!

Первым делом надо засолить размороженную скумбрию. Этот процесс в рецепте самый длительный, но тоже очень простой!

 

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Рецепт:

скумбрия 2-3 шт,

соль 65 гр,

луковая шелуха,

чай (заварка) 3 ст.лож,

вода 1 литр,

перец горошком 1\2 ч.лож,

щепа для копчения,

казан,

фольга.

В литр воды добавляем соль, чай, перец и луковую шелуху (предварительно промыть). Даем закипеть на плите, после чего остужаем.

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Чистим скумбрию, убираем голову и хвост. В подготовленную бутылку (отрезаем горлышко), хвостами вверх выставляем рыбу. Заливаем рассолом, сверху закладываем шелуху. Убираем в прохладное место (балкон, холодильник) на два дня.

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Еще нам понадобится (через два дня) горсть щепы для копчения (у меня смесь ольхи и яблони), фольга, казан и решетка (в моем случае сеточка).

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Скумбрия отлично получилась, цвет шикарный! На дно казана сухая щепа, потом мастерим тарелку из фольги, выставляем сетку (решетку). И выкладываем скумбрию, предварительно подсушить (промокнуть бумажными полотенцами).

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Ставим казан на самый большой нагрев, ровно на 10 минут. После чего не открывая крышки остужаем пару часов (лучше на балконе). Крышку казана перед приготовлением уплотняем фольгой, очень хорошо удерживает дым.

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Вот теперь у скумбрии есть все и вкус, и цвет, и аромат дымка!

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение

Ну и получается намного дешевле, чем покупать копченую рыбку в магазине. Готовьте на здоровье!

Рецепт домашней копченой скумбрии Кулинария, Рецепт, Другая кухня, Приготовление, Соленая рыба, Видео, Длиннопост, Скумбрия, Копчение
Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх